Faszénen grillezett tojás

Grilleztél már tojást? Nem, mi?
Mutatom mit hagytál ki!

Grillezni mindent lehet. Tojást is.
Rákerestem mások hogyan csinálják. Nagyjából sehogy. Legalábbis nem találtam semmit róla.
Pedig tök egyszerű és szerves részét kell alkossa a grillezés közben bejárt gasztrotúránknak.

Lássunk is hozzá!
Ugye gondolná az ember, hogy ráüti a tojást a grillre és kész.

Ezt azonban nem javaslom!
Jó megoldásnak tűnhet, és a tojás szépen megsül, de nagyon macerás a faszénről lekapargatni.

Kényelmetlen, koszos és az íze sem az igazi. Tegyük inkább a tojásokat egészben a rácsra.

A vajas kenyér készítésénél is említettem, itt is felhívom a figyelmet, NE kapkodjunk!

Hiába a magas hőfok, a grillezett tojás 3-4 perc elteltével még fogyasztásra alkalmatlan állapotban van. Jójó ez nem teljesen igaz. Elfogyasztani el lehet, de nem a tőlünk elvárt eredményt hozza.

Tehát.....

Tegyünk a rácsra tetszőleges mennyiségű tojást. 4-5 perc múlva fordítsunk rajta. Majd újabb 4-5 perc múlva vegyük le. A tojás héjának eltávolításakor, miközben a forróságtól ég le az ujjainkról a bőr, morogjuk el az ilyenkor szokásos obszcén kifejezéseket. 

Kész!

Kis pirított zsemle, kis grillezett cukkini és mehet rá a frissen grillezett tojás!

Tökéletes!

De még jobb, ha egy kis grillezett fehérpecsenyével ágyazunk meg neki.....

Sütés közben ha a tojás héja színeződni kezd, akkor vegyük le, túl fog készülni.

Ha ügyesek vagyunk, akkor egy fél tucat főtt tojás után érezni fogjuk, melyik az a pillanat amikor le kell venni a rácsról a tojást, hogy tökéletes legyen a sárgájának az állaga!

Ezt követően pedig akármit grillezünk, garantálom, hogy kerülni fog a rácsra néhány tojás is...

Yamm!

Kövessetek minket a Facebook-on is

Vajas kenyér készítése és veszélyei

A következőkben a vajas kenyér helyes készítésére, elfogyasztásának mikéntjére és a vele járó veszélyekre szeretném felhívni a figyelmet.

A vajas kenyér, mint étel, származása nem tisztázott. Mármint a világ számára. Mi Magyarok tudjuk, hogy ez is magyar származású étel. Bár a Biblia is tesz említést "vaj"-ról, de nekünk 1395-ös keltezésű írásos bizonyítékunk van a magyar "vaj" szó említésére, tehát a vajas kenyérről mint sok minden másról is gondolhatjuk (tévesen) azt, hogy magyar.

A vajas kenyér széles körben terjedt el és vált a különböző nemzetek ételévé.

Kínában például úgy hívják, 面包和奶油, míg Szomáliában kibis iyo subagga a neve. Ha pedig malajálam nyelven szeretnénk vajas kenyérről beszélgetni, akkor jó ha tudjuk, hogy ők അപ്പവും വെണ്ണ-nek hívják.

A vajas kenyérnek különböző változatai léteznek, de mi most jelen esetben az ősi, mi magyarok által (kitalált) közkedvelt formáját fogjuk elkészíteni, amelyhez a hozzávalók a következők:

- Kenyér

- Vaj

- Sóbors

Mi most egy darab vajas kenyér elkészítését és elfogyasztását kísérjük végig. Amikor majd a gyakorlatban használjuk az itt olvasottakat, készítés előtt mérjük fel, hogy hány ilyen adag ételre lesz szükségünk éhségünk kellő mértékű csillapításának érdekében. Nyilván ez emberenként változó mennyiség. Elképzelhető, hogy kettőt kell készítenünk. Vagy hármat.

Első lépés!

Bontsuk ki a vajat és keressünk egy kenő kést. A kés pengéje legyen magas, könnyebben tudunk vele kenni. Amire figyelni kell:

Fontos! A kenyérnek CSAK AZ EGYIK OLDALÁT kenjük meg!

Ezen a ponton nagyon könnyű elrontani. Ne próbáljunk hősködni. Ne siessük el a dolgot. Lazítsuk el az izmainkat és ezzel a laza mozdulattal a kenyér egyik vége felől a másik vége felé mozgatva, a kés és a kenyér által bezárt 30-45 fokos szögben tartva a kést, kenjük rá a vajat a kenyérre. Fontos, hogy a kenyérre kent vaj vastagsága ne haladja meg a 2-4 millimétert.

Hmmm. Ugye milyen jól néz ki? Összefolyik az ember szájában a nyál egy ilyen szépség láttán!

Ha megvagyunk, tegyünk rá sót és borsot az általunk helyesnek vélt mennyiségben. Egyébként tehetnénk rá zöldséget, halat, vagy bármit.

De mint említettem korábban, mi most a magyaros verzióval foglalkozunk. Tehát ott tartunk, hogy elkészült az étel, felkészültünk annak elfogyasztására.

Ami kis gyakorlást igényel, a vajas kenyér tartása, annak elfogyasztása közben. Ne ijedjünk meg, hamar elsajátíthatók a mozdulatok. Kis gyakorlás után már rutinszerűen menni fog.

A vajas kenyér helyes tartása a következő (bal oldali kép):

A mutató ujjunkkal és a hüvelyk ujjunkkal fogjuk meg a kenyér két oldalfelező pontját. Ne szorítsuk! Csak tartsuk lazán! A kenyér kezünk felé eső fele feküdjön fel a két kenyeret tartó ujjunk által kialakított körívre. Ha némi gyakorlás után nagyjából azt látjuk magunk előtt, amit a bal oldali képen is látunk, akkor megkezdhetjük az étel elfogyasztását.

Bármennyire is profik vagyunk, sajnos előfordul, hogy a kezünkből kicsúszva a vajas kenyér  engedelmeskedve a gravitációnak, függőleges irányú, gyorsuló mozgásba kezd. Vagyis leesik. Ezzel vigyáznunk kell nagyon. Ugyanis a vajas kenyér minden körülmények között, ösztönösen, a megkent oldalával érkezve tompítja a zuhanás erejét.

Ez problémát jelenthet ha mondjuk éppen úszás közben elejtjük a vajas kenyeret, hiszen vizes lesz a vajas fele. Vagy ha éppen gyomorműtétet végzünk, akkor a kenyér a vajas felével érkezik a betegbe.

Szintén sűrűn előforduló probléma, amikor ejtőernyőzés vagy bázis ugrás közben a nem megfelelő kéztartás miatt elejtjük a vajas kenyeret. Csomó macera van vele. Tetőre esik, be kell csengetni a házba, felmászni érte....stb.

Mint látjuk a vajas kenyér fogyasztása az mellett, hogy egy rendkívüli, nem minden napos gasztronómiai élmény, bizony rejt magában veszélyforrásokat, amelyekre nagyon is oda kell figyelnünk.

Remélem nem vettem kedvét senkinek a fenti remek étel elkészítésétől. Azt gondolom, hogy kellő felelősséggel, a szabályok betartása mellett elkerülhetjük a kellemetlen helyzeteket!

Köszönöm a figyelmet!
Yamm!

Kövessetek minket a Facebook-on is

Mitől gourmet a gourmet burger? #gourmetúra #gasztroteszt

Gondolkodtál már azon, hogy mitől gourmet egy hamburger?
Hol van az a határ amikor egy burger gourmet vagy nem gourmet?

Ugye a gourmet szó, definíció szerint annyit tesz, hogy jó minőségű és/vagy egzotikus alapanyagokból készült ételről beszélünk.

Oké! Ezek után ha azt mondanám rakjál össze egy gourmet burgert, akkor mit tennél bele?

Szőlő levelet? Cápa szemet? Okra salátát? Filézett kacsacsőrű emlős herét?

Buggyantott kolibri tojást?

Szerencsére ezen nem nekünk kell gondolkodnunk. Megteszi helyettünk más.

Például a fesztiválokon, rendezvényeken is vendégeskedő Piknik UtczaBár food truck tulajdonosai.

Kétféle hamburgert árulnak:

- Chili-Mango (1800Ft) - Angus, chili-mango szósz, BBQ, zöldsaláta, cheddar

- Surf & Turf (2000Ft) - Angus, garnéla, habanero, mayo, passata, zöldsaláta, kéksajt

Magam sem találhattam volna ki jobbat.

Első blikkre túlárazottnak tűnik, de az alapanyagok láttán ez az érzésünk hamar alábbhagy. Jómagam nagyjából ilyen hozzávalókkal képzelek el egy gourmet burgert. Kivéve a BBQ szósz. Az nálam kicsit kommersz gourmet-nek. Pláne a chili-mango szósz mellé.

Nézzük őket egyenként...

Surf & Turf:

Szóval van egy ilyen burger, amelynek minden összetevője a kedvenceim közé tartozik egyenként. A kéksajt, habanero, garnéla trió remekül hangzik még hamburger nélkül is. Egyébként is éhes voltam, de így már pláne alig vártam, hogy a gondos kezek alatt készülő gasztro-felhőkarcolóval közeli kapcsolatba kerüljek.

Kérdésünkre, hogy a habanero milyen koncentrátumban van jelen, azt a választ kaptuk, hogy "nem erős a szósz".

Egy gourmet burgernél azt gondoljuk, hogy alap a szaftos, tökéletes hús és a lepirított zsemle. Ez meg is van. Tökéletes. Amire nagyon kíváncsi voltam, hogyan működik együtt a kéksajt, a garnélával, habanero szósszal az Angus mellett.

Azt kell mondjam nagyon jól! Rettentő jó elegyet alkotnak ezek a hozzávalók. A garnéla nagyot roppant, a kéksajt kellőképpen intenzív volt. Megjelent a rukkola is, mint meglepetés vendég, aminek kimondottan örültem.

Mit is mondhatnék?! A "Surf & Turf" a hamburgerek Bugatti-ja.

Ha a gasztronómiai élvezetet méterben mérnénk, akkor ezzel a Marsra száguldottam volna.

Lássuk csak mit tud a tesója, aki "Chili-Mango" néven kelleti magát...

Chili-Mango:

Ez a hamburger szép. 😊
Nagyon szép! Mondjuk attól, hogy szép még nem kell feltétlen finomnak is lennie...

Viszont finom is! A chili-mango szósz tök jó. Valami kellemes egzotikus ízt hoz.
A probléma viszont az, hogy a chili-mango szósz, cheddar, Angus csapat ellen dolgozik benne a BBQ szósz. A BBQ túl intenzív. Szerintem nem is kellene bele.
De ha már benne van, akkor lehetne kevesebb. Nagyon elviszi a különleges ízeket egy "szokásos" BBQ íz irányba. Én kihagynám belőle.
Ettől még persze maga a burger finom, szaftos, ötletes, különleges.

Szumma:
Azt nyugodt lélekkel ki tudjuk jelenteni, hogy a "Gourmet Burger" food truck jól definiálja a "gourmet" fogalmát. Rettentő jó ez a két hamburger.
A "Surf & Turf"-ben én nem bántam volna ha jobban kiérzem a habanero ízét. Akár némi kapszaicin túltengés felvállalása mellett is. Értem, értem...sokan nem szeretik az erőset. Viszont egy gyors "erős mehet bele" kérdéskör tisztázása után máris foghatna vastagabban a krémesített habanero.
Tovább megyek!
A két hamburgernek csinálnék "Hellfire" változatát ugyanazon az áron. Vágnék bele 2-3 karika nyers habanerot vagy többet (a garnélát mondjuk kivenném ilyenkor, mert értelme már nincs benne). Szerintem menne. Adnék mellé "Hellfire challenge" kitűzőt is. Tuti, hogy a félrészeg fesztiválozók azon versenyeznének, hogy kinek van a legtöbb kitűzője.

Száz szónak is egy a vége...vagy egynek száz vagy valami ilyesmi...
Kóstoljátok meg!
Yamm!

Kövessetek minket a Facebook-on is

NEM "balatoni" HEKK, spárgával - #analfabétakonyha #egészséges

Ha Magyarországon eldobsz egy követ, nagy eséllyel eltalálsz valakit, aki szerint a hekket a Balatonból fogják. Ha nem, akkor szerencsés vagy.

Mindenesetre mi magyarok valamiért nem tudjuk elképzelni a hekket másképp, mint paprikás lisztbe forgatva, 12 liter olajban kisütve, sörpadon, fürdőnadrágban elfogyasztva. Pedig van élet a balatoni hekken kívül is.

Például liszt és sok liter olaj nélkül párolva-sütve egy kis spárgával!

Olcsó, finom, egészséges. Mi kell még?

Ez:

- Hekk (Frissen kapni nehéz itthon, fagyasztott jó. Aldiban 990Ft/kg)

- Spárga (Tavasszal nagyon olcsó. Aldi: ~300Ft/fél kg)

- Kis fokhagyma

- Só-bors

- Lime vagy citrom

- Kis zöldfűszer

Ennyi az egész.

Egy sütőpapírra vagy alufóliára teszel tetszőleges mennyiségű (kettőnél többet inkább külön) kiolvasztott és szárazra törölt, jól besózott halat. A halat be is irdalhatod.
Jöhet a fűszerezés! Igazából bármi mehet bele. Abszolút a szájízedre van bízva. A halhoz nagyon megy a rozmaring. Én most kihagytam, mert anyukám nem szereti és Anyák napja is van. :-)

De itt tényleg azt használsz amit szeretnél. A hal ezekkel a fűszerekkel fog párolódni. Szerintem só, bors, zöldfűszer már elég, de lehet cifrázni. Én még egy kis fokhagymát tettem mellé.

Kell kis "zsiradék" alá. Ez lehet vaj vagy kis olaj (oliva). A vaj nagyon jó neki.

A lényeg az, hogy az így összeállított "csomagból" egy batyut készítesz. Tehát lezárod arra figyelve, hogy kis levegő maradjon bent.

Már mehet is a sütőbe 200 fokon 20-25 percre.
Közben kényelmesen el tudod készíteni a spárgát. A spárga jótékony hatásait felsorolni is nehéz és ráadásul finom is. Elkészíteni pedig 10 perc. De NEM párolni kell a spárgát, hanem sütni! Ez a lényeg. Párolgással pont az íze föl ki belőle.
Szóval...
A fás végét le kell törni. Érezni fogod, hogy hol, mert ott magától törik.
Kis olajba (oliva) bedobod és sütöd. A fűszerezés szintén Rád van bízva.

Só-bors az tuti. De innentől kezdve ami Neked tetszik. Szokás szója-szószos mártásba mártogatni, fehérborecettel sütni, olvasztott sajtba mártani, sajtot olvasztani rá sütés közben, erősen fokhagymázni...stb. Én nagyon szeretem magának a spárgának az ízét, ezért csak só és bors ment rá.
A spárgát sütni kell addig, hogy még harapáskor roppanjon, de kezdjen lepirulni a széle.

Közben a hal elkészült!
Én a 25 perc elteltével a "batyuból" kicsomagol még rá szoktam tolni 10 perc hőlégkeverést, hogy kicsit sültebb hatása legyen a halnak. Nagyon finom!

Yamm!

Kövessetek minket a Facebook-on is

Falusi ko(r)csma vagy idegenforgalmi látványosság?

Még mindig nem tudom eldönteni, hogy a hétvégén általunk meglátogatott vendéglátó egység egy igazi falusi kocsma vagy egy remekül berendezett, ötletes idegenforgalmi látványosság?!?!

Szokolyán jártunk, amikor megakadt a szemünk egy táblán ami azt hirdette: "Soproni szűz - Bisztró"

A "Soproni szűz" ugyebár alkoholmentes sör, ezért is érdekes a kívülről önmagát kocsmának álcázó vendéglátó egység. 

Az épület oldalán egy "Bisztró" feliratú zöld tábla és egy nyíl igyekszik minket a bejárat felé navigálni. Ebből szintén arra következtetnék, hogy a látogatók nagy része nem a helyi lakosságból vagy visszajáró vendégekből kerül ki. Hiszen azok nyilván könnyen megtalálnák az épület oldalában állva is a bejáratot.

Jó dolog, hogy erre is külön odafigyeltek. Nehogy eltévedjen valaki. 

A parkolóban (amely egyébként nagy méretű, külön céljárattal érkező kirándulókat, buszokat is befogadni képes), többnyire kerékpárokat láttunk. Itt meginogni kezdett az idegenforgalmi látványossággal való találkozásba vetett hitem.

A berendezés és a helyiség atmoszférája azonnal magával ragadott.

Egészen elképesztő!!! Az üzemeltetők nagyon figyeltek arra, hogy a klasszikus, régi légkört megteremtsék az ide látogatók számára. 

Az asztalok elrendezése, a SZOT üdülők óta nem látott, szőnyegnek is gusztustalan, de ugyanakkor rendkívül különleges kárpit a székeken.....lehengerlő az egész.

Érdekes belegondolni abba, hogy ezeknek a székeknek a kárpitja mit vagy milyen testnedv maradványokat tartogatnak magukban, amelyek az elmúlt 50 évben gyakorlatilag eggyé váltak a szövettel.
Jaaaah nem-nem. Hülye vagyok! Miket beszélek?!?! Gondolom fertőtlenítik ezt minden nap....
Menjünk tovább!

- Két csapolt sört kérünk szépen!!!

Kőbányait kapunk, Soproni pohárban és nem szüzet. Csalódott lettem. :-)
A hangulat 100%-os. A pultot támasztó (vagy abban kapaszkodó) vendég éppen arról mesél, hogy mennyire meg fog verni valakit. A sör árak, a Tesco középkategóriás sör árak alatt. A "kocsmárosné" arcán a világ fájdalma, de teszi a dolgát. Mi azonban szerettünk volna mindent megnézni, ezért a nem Soproni szüzet magunkhoz véve szemügyre vettük a helyet.

Első klasszikus, az "Ittas embert nem szolgálunk ki!" feliratú tábla.

Nem láttam ilyet 30 éve. Nem is tudom mit jelent ez a tábla?! Soha, senki nem definiálta azt, hogy mit jelent az "ittas" szó. Mi az a határ ami alatt még igen, de felette már nem szolgálnak ki?!
Mindegy....
Viszont! Van kerthelyiség! Hoppá!

A kerthelyiség kijárata (vagyis bejárata) valami 40 éve nem látogatott óvóhely bejáratára emlékeztet.

A kerthelyiség berendezése, felszereltsége zseniális!
Van itt szükség esetére hólapát (20 fokban is). Van szelektív(?) jégkrémes, oszlásnak indult kuka, amelynek a falán elnyomott cigaretta csikk maradványok keverednek penésszel.
A kerthelyiség közepén egy tábla jelzi, hogy mi most a dohányzó helyiségben vagyunk. Ötletes a hőmérő a tábla mellett. Rápillantva biztosan nem feledkezünk meg arról, hogy -15 fokban túl sok időt töltünk itt.


Próbáltam értelmet keresni a kerthelyiség "porondján" elhelyezett erősen szocialista korszakot idéző fotel jelenlétét illetően. De nem találtam.

Öröm ide betérni.
A szakszerűen, piros szigetelő szalaggal megjavított lefolyóval rendelkező kézmosó, a félig kettétört hólapát, a kerthelyiség asztalába cigarettával beleégetett horogkereszt, és "szeretlek Mari!" felirat mind a különleges élményről gondoskodik.

Mit is mondhatnék!?! Örök élmény marad....

Kövessetek minket a Facebook-on is

Gasztro busz - Majdnem kézműves hamburgerrel #gasztroteszt

Tök jó látni innovatív ötletekkel induló vállalkozásokat. De mikor már előre látod, hogy halálra van ítélve, az már kicsit lelombozó...

Megörültem mikor a napokban észrevettem, hogy "Gasztro busz" címmel kinőtt egy csuklós busz a  budaörsi Mömax parkolójában.

A hely nagyon hangulatos, a busz berendezése fiatalos, vagány, ötletes.

Az árak nem mondhatók olcsónak, de semmi baj nincsen ezzel ha megfelelő ár/érték arányú ételt kapunk. Mutatom az árakat, ennyiért juthatunk némi energiát pótló erőforráshoz....

Kézműves hamburgerért nem sok ez. Ami fura, hogy semmilyen étel nincs amiben bármilyen csípős "adalék" lenne. És nem is lehet kérni pluszban. Nem baj, csak nem értem, hogy miért....

Rendeltünk sajtburgert, mellé gyros tálat, hogy megkóstoljuk azt is. 

Érdemes lenne ilyenkor megkérdezni, hogy a vendég kér-e bele hagymát. Engem nem zavart, de üzleti tárgyalásra vagy randira menet nem szerencsés fél kg lilahagymát megenni.

Nem édes a buci! Ez nagyon jó. A buci tökéletes, teteje lepirítva ahogy kell. A hús szaftos, nem száraz és nagyon finom is. A cheddar szépen ráolvadt a húsra, tök jó a zöldség mennyisége. Ez egy nagyon finom kézműves hamburger lehetne. De nem az. A hamburgernek a lelke a jó szósz. Itt viszont nincsen hamburger szósz csak ketchup és majonéz. Az viszont olyan mennyiségben, hogy minden más ízt remekül elnyom. 

A ketchup, a szocializmus egyetlen kifinomult gourmet szósza volt. Balatoni lakókocsi büfében készült hamburgerbe és ingyenes strandon, olajban tocsogó papírkosárban szervírozott sült krumplira való, ahol a célközönség gyerekekből áll, akik vizes fürdőgatyában eszik mindezt kopott sörpadokon. Ott teljesen oké. De 500 Ft-os fesztivál hamburgerben is oké. Kézműves hamburgerben ami 1200 Ft, NEM oké. És a majonéz sem. Egyedi hamburger szósz kell ami csak itt van. Amiért visszamennek az emberek. 

Nézzük inkább a gyros tálat....

Itt nagyjából ugyanez a helyzet. A hús tök jó, a fűszerezése ugyanígy. Görögös, gyros-os, finom. De ezzel vége is van azon tulajdonságoknak amelyeket ezzel gyros tállal kapcsolatban pozitívként felsorolnék. Strandra való kaja ez. Sült csirke csíkok, rettentő sok zöldséggel és átázott krumplival. Tök jó lenne ez is 900 Ft-ért. Ennél többet várnék 1500 Ft-ért. Valamiért Magyarországon mindenki úgy gondolja, hogy a gyros attól lesz jó, hogy Tescós karalábé és saláta csíkok teszik ki a zöldség nagy részét.
Nem jó duma az sem, hogy "valamiből meg kell élni". Legyen kevesebb tőlem a hús, kevesebb a krumpli, kevesebb a zöldség, de legyen gyros. Tök jó lenne egy kis friss zöldség a tányér szélén, nagyon pici olivával, krémfehér sajttal (a fetát már meg sem merem említeni). De nem. Bárhova megyek nálunk a gyros tálnak púposnak kell lennie a vékonyra vágott Tescós karalábétól. 

Szumma:
Azt gondolom, hogy egy étterem, büfé akkor megy, ha az emberek visszajárnak oda. Ha nem a felszolgált étel miatt, akkor azért járnak vissza mert olcsó, vagy mert a környéken nincs másik. Sajnos a Gasztro busz viszont egyik feltételnek sem felel meg. A kaja jó, de nem látom, hogy miért oda mennék vissza ha hamburgert szeretnék enni vagy gyrost?! Nem olcsó és 1km-es környezetében van még másik 10-15 hasonló jellegű ételt árusító hely.

Amit még nem tudok megérteni, hogy ha Amerikában valami jól megy évtizedek óta, akkor itt miért nem csinálja senki? Gondolok itt a challenge-ekre. A Gasztro busz egyébként is árul csirke szárnyakat. Nem kellene mást tenni, mint szellem chilibe forgatott szárnyakat meghirdetni, hogy aki meg tudja enni annak nem kell kifizetni. Biztosan kipróbálnám és ezzel nem lennék egyedül. Ilyen challenge-re érkeznének baráti társaságok. A társaság fogyasztana bőven. A könnyes szemmel való étkezést mindenki felrakná a Youtube-ra, meg lenne a folyamatos ingyen reklám is. Mindennek a költsége annyi, hogy ha valaki néha megeszi, akkor 6 darab csirkeszárny mínusz. Nabumm!

Hát ennyit a Gasztro buszról...

Kövessetek minket a Facebook-on is